El precio de los alimentos es una de las mayores preocupaciones del día a día y puede hacer que el plato de las familias cambie. Así lo revela el informe Composición de precios que dio a conocer FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina). 

Desde el último año, comemos cinco kilos menos de carne de vaca: pasamos de consumir 49 kilos y medio a 44 kilos y medio por año por persona. Por otro lado, consumimos un kilo y medio más de carne de cerdo, ahora comemos 19 kilos y 300 gramos. 

“La suba de los precios cambia los hábitos de consumo: en el último año se registró una inflación del 33%. La carne de vaca aumentó 64% y la de cerdo 25%. Esta diferencia, entre otros motivos, causó que muchas familias opten por el cerdo como una alternativa más amigable con sus bolsillos”, explica Antonella Semadeni, economista FADA. 

También consumimos 7% más de lácteos, puede deberse a que el aumento en el último año fue del 13%, por debajo de la inflación.

La guerra en Medio 0riente empieza a impactar en las góndolas

Actualmente, los costos son: el 51% del precio de la carne, el 61% del pan y el 71% de la leche y podrían pesar más por el aumento del combustible y la urea que se utiliza para los cultivos. 

“Lo que pasa en Medio Oriente afecta nuestros bolsillos: en el actual contexto de guerra, el primer costo que va a subir es el de los fletes, principalmente por el aumento en los combustibles debido al bloqueo del estrecho de Ormuz. El flete representa el 6% del precio del sachet de leche y es el 8% de los costos del productor de trigo”, detalla Nicolle Pisani Claro, Economista Jefa FADA. 

“Los aumentos en la logística van a repercutir en precios y en las ganancias de los diferentes eslabones que producen estos alimentos”, afirma la economista.

COMPOSICIÓN DE PRECIOS” EN NÚMEROS

CARNE

• Comemos 5 kilos menos de carne de vaca y un kilo y medio más de cerdo.
• Consumíamos 49 kilos y medio de carne de vaca, ahora 44 kilos y medio.
• Nos comemos un cuarto kilo de impuestos por cada kilo de carne.
• 28% son impuestos, el 51% son costos y 21% ganancia.
• El maíz representa sólo 6% del precio final de la carne.
• Precio carne por eslabones: la cría representa el 35%, el feedlot 16%, frigorífico 1%, carnicería el 20% y los impuestos el 28%.

LECHE

• Consumimos 7% más de lácteos, en el último año.
• Nos tomamos un vaso de impuestos por cada sachet de leche.
• 71% son costos de producción, 26% impuestos y 3% ganancia.
• El maíz representa el 4% del precio del sachet al consumidor.
• Precio leche por eslabones: el tambo representa el 27%, la industria el 24%, el comercio 23% e impuestos el 26%.

PAN

• Precio del pan: el 61% son costos, el 24% impuestos y el 16% la ganancia.
• El trigo representa sólo el 10% del precio.
• Cada 4 bollitos de pan, nos comemos 1 de impuestos.
• Precio pan en eslabones: el trigo representa el 7%, el molino el 4%, la panadería el 65% y los impuestos el 23%.